今日は毎年恒例の鯖寿司の会を開催致しました。 毎回感じるのは、「大変やけど、やっぱり作るの楽しい！」ってこと。 一人一匹ずつ鯖をさばいて頂きます。 みんなきゃあきゃあ言いながらのお稽古、 なかなか作りごたえありますよ。 (しかし、肝心のさばいて…

柿とかしわの照り焼き 塩鯖のリエット たぬきご飯 焼きとろろ 白身魚のおぼろ昆布あえ 柚子醤油 お待ちしております^_^ URL、ならびにアドレスが変更になりました！ 五感食楽 お料理教室 京都 http://www.gokan-shokuraku.com gokan-shokuraku@kyoto.zaq.jp …

なんとなんと、 先日出演させて頂いたゆうどきネットワークですが 始まって以来の最高視聴率だったそうで、 すごい反響のメッセージを頂きました。 本当に嬉しいです。ありがとうございました。 と言う訳で、お疲れ様会と称して プロデューサーさん達とお食…

博多に来ています。食肉フェスタの取材と資料集めのため。 一息入れようと入った喫茶店、ブラジレイロ。 ウインナーコーヒー、美味でした。 サボテンだとか、看板だとか、いい味出してます。 好きです、ここ。 そのあと、商店街をテクテク歩いて、 山笠が保…

東京教室、毎回楽しくて仕方ありません。 お買い物欲が止まらない^_^ 実は今、新しく始める東京のお稽古場を探してます。 今は、水、木曜日だけなのですが 新天地では、木、金、土、日曜日の開催予定です。 年末、年始には、始められるかと。 で、近頃は築地…

無事、生放送が終わりました。楽しかったです^_^ 早速ご質問や感想のメッセージ下さりありがとうございました。 皆さん、ご覧下さいましたでしょうか？ あの完成品3品を作った調理室の前で。 リハと本番の間の打ち合わせ。 田丸麻紀さん激美人です！ しかし…

本日のゆうどきネットワークに出演します。 テーマはアンチエイジング！ お時間のある方は是非ご覧いただければ嬉しいです^ ^ URL、ならびにアドレスが変更になりました！ 五感食楽 お料理教室 京都 http://www.gokan-shokuraku.com gokan-shokuraku@kyoto.z…

今年何度琵琶湖の宝石、びわますのお姿を拝ませて頂いた事でしょうか。 びわますのお寿司を滋賀県のお土産にしたい！のご依頼を頂き、 ようやくかたちになってきました。 「滋賀県の代表的なお土産ってなあに？」 「びわます寿司！」という声が聞けるのを、 …

先日は生徒さんたちと、直心庵さいきさんに お家で作るお澄ましの作り方を習いに行ってまいりました。 利尻昆布をこれでもかってくらいたっぷりと。 そのまままずは頂きしたが、これがとっても甘いの！ そして感動の香り。 ここにマグロ節を加えたお出汁で頂…

前にも書かせていただきましたが、 東京教室のお問い合わせを 本当に多数の方から頂いており、 とても嬉しいです。ありがとうございます。 平日しかお稽古していないので、 土日も開催できる物件をと、 只今探している最中です！ ただ、東京での土地勘がまだ…

京都・島原といえばかつて興隆を極めた、日本でいちばん古い郭。 夜に行ったので、写真がうまく撮れず。。。画像をお借りしました。 昨夜はその地で食研究会ピラニアを開催しました。 山盛りの松茸♡ 名残の鱧と、走りの松茸。 この日のためにお仕事頑張って…

今月からある企業様のお料理監修をさせていただくことに。 秋に、京都は竹田のあたりで 京都最大級の野菜の直売所ができるんです。 それらを使って、ヘルシーなおかずを たくさん考えるべく依頼をいただきました。 厨房を担う、調理スタッフさん。 調理実習…

今月号のHanakoは「京都遊び」。 「京都コンシェルジュがご案内します。」 のコーナーに載せていただきました。 どれも私の愛する馴染み深いお店たちです。 是非お手に取ってご高覧ください^ ^♡ そうそう。 このお陰で、いろんな方からお問い合わせを頂いて…

先週も東京、 今週も東京。 ようやく、移動移動の生活も慣れてきました。 というか、移動が好きみたいですf^_^; これからこんな感じで、 月二度ほど東京ー京都間を往復する生活になりそうです。 いっぱい楽しむぞー、オー！ ・・・その分、家庭もきっちりし…

ビワマスを使った近江ブランドの手土産を 考えて欲しいというご依頼を頂き、 久しぶりに滋賀県は大津へ行って参りました。 突然の雷雨に見舞われましたが(￣▽￣) 数日前に送られてきた琵琶湖の宝石、ビワマス。 さて、どんなお手土産が生まれるか、 しばらく…

お教室では復習の際に和菓子をお出ししているのですが、 毎日何にするか迷うのも楽しみの一つ。 本日は権太呂さんの葛玉露。 ちょっと不思議な食感。 お抹茶を上からたっぷりかけて頂きます。 高島屋京都店で買い求めました。 権太呂さんのおうどんは、 小さ…

生徒様から嬉しいプレゼントを頂きました。 「中心が先生、その周りが先生を見守る生徒さんみたいでしょ」 と素敵なお言葉も添えて☆ なんか、幸せな気持ちになれました。 言葉って大事。ずっとずっと残りますもんね。 生徒様の存在が、私を笑顔にしてくださ…

今月号の月刊京都の「香り使いの達人たち」のコーナーで 食にまつわる香りについてコラムを書かせて頂いてます。 是非ご高覧下さいませ^。 皆様の、思い出の香りって何ですか?^ ^ URL、ならびにアドレスが変更になりました！ 五感食楽 お料理教室 京都 http:…

昨日は五感食楽お料理教室の10周年 ・・・であったらしい。 昨夜は長年コツコツと通ってくださっている 生徒様お二人と近所の居酒屋さんで 「乾杯〜」の時に知りました＿|￣|○ はい、いつもボケボケの私を、温かく、優しく、 時に厳しく支えて下さる生徒様の…

ジリジリ焼けるように暑い・・・ ちゃぷんと水に浸かりたい気分です。 お教室のご近所、錦天満宮さんへ本日のお稽古で使うお水を 頂きに参りましたら、七夕さんの笹が。 旧暦で今、七夕なんですね。 笹のアーチ。 浴衣を着た方もお参りに。 私も書かせて頂き…

大阪からおいでの生徒様からプレゼント。 立派な赤い箱を開けると・・・ 中からイチゴ味、マンゴー味、バナナ味などのハッピーターンが☆ アイスに添えても喜ばれそう^ - ^ ハッピーターンって幸せが戻ってくるってことですよと言って 手渡してくださったM様…

8月です。本格的にあっつい夏がやって来たかと思って お布団を干すと土砂降りの雨が降って泣きながら取り込んだり(-_-) 今日は降らないやろうと新品のミュールでお出かけしたら ゲリラ豪雨に見舞われたり＿|￣|○ と相変わらず お天気と相性の悪いワタクシで…

今朝の京都新聞に私の菌活、載せて頂いております。 夜な夜なヌチャヌチャと仕込んでいる深夜の楽しみ、糠漬け。 それ以外にヨーグルト床、パン床を作っていることを 知った記者さんが取材して下さいました。 残ったヨーグルトや食パンで充分。 是非作ってみ…

東京教室無事終了しました。 毎回色んなご縁を頂けてありがたいです。 夜に一件取材を頂きました。 場所はアンチヘブリンガン。 菊菜のペーストのパスタが美味なのですよ。 場所は水道橋にあります。 URL、ならびにアドレスが変更になりました！ 五感食楽 お…

お教室には北は北海道、南は佐賀まで、 色んな所からお稽古を受けに来てくださいます。 東京からお越しの生徒様から頂いた、巨大さくらんぼ。 左のは私が買ったもの。なんかショボいw 頂いたのは、姫りんごのよう。 青森ご出身の生徒様から頂いた、 八甲田と…

今月号のオルビスの冊子、hinamiに 和のおやつを5ページに渡り掲載して頂きました^ ^どれもびっくりするくらい 簡単に出来るので、 是非作ってみてくださいねー。 URL、ならびにアドレスが変更になりました！ 五感食楽 お料理教室 京都 http://www.gokan-sho…

今月のお稽古の内容です。 朧卵のあんかけご飯 かぼちゃのミルク煮 かしわとトマトの黒酢煮 さくらんぼといんげんの胡麻味噌和え 冬瓜のくずし汁 食後の和菓子はちゅるんと冷たいものを。 今日は七條甘春堂さんの京豆水。 お持ち帰りようもご用意しておりま…

博多二日目の朝は筑後吉井駅に到着です。 どひゃー。パシーマ御殿！ ・・・ってパシーマってなんぞや？ とお思いの方もいらっしゃるかと思いますので 説明させていただきますと お料理本にも載せている、私が超愛用しているお布巾を作っている会社です。 こ…

人、食、環境すべて良し！の博多に来ています。 包丁一本さらしに巻いて〜♪てな具合に 簡単な調理道具、京食材を抱えて。 まずは糸島に行って新鮮な食材の調達に。 なんとここ糸島の風景は、 縄文時代とまったく変わらないんですって。 確かに自然一杯、木々…

今朝、宅急便が届きました。 開けて感激、 画家であり生徒様でもある鈴木裕希ちゃんから こんな素敵な絵を頂いてしまいました。 私がお教えしたお料理を題材に、墨でささっと。 今にも炊きたてのご飯のぬくもり、 ちりめん山椒の香りが漂ってきそう♡ よく見…