ジビエの時期ですね。 先日は鹿肉解体講習会に行ってきました。 フレンチではお馴染みですが 和ではどうやっていただくとおいしいのか知りたくって。 近年、鹿が増えていて駆除が大変なんですって。 ただ処分するのではなく、 大事な命としてきちんと料理し…
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